الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء: دليل شامل لحماية صحتك

تعد الأمراض المنقولة عبر الغذاء من المشكلات الصحية الشائعة التي يمكن أن تسبب أعراضًا مزعجة مثل التقيؤ والإسهال والحمى. لحسن الحظ، يمكن تجنب معظم هذه الأمراض باتباع إجراءات بسيطة وفعّالة في التعامل مع الطعام. في هذا المقال، سنستعرض أهم النصائح والخطوات العملية للوقاية من هذه الأمراض.

كيف تنتقل الأمراض عبر الغذاء؟

تحدث الأمراض المنقولة عبر الغذاء عند تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا، الفيروسات، الطفيليات، أو المواد الكيميائية الضارة. تشمل مصادر التلوث الشائعة:

• اللحوم النيئة أو غير المطهوة جيدًا.
• المنتجات الزراعية غير المغسولة.
• الأطعمة المخزنة في درجات حرارة غير مناسبة.
• التلوث عبر الأسطح أو أدوات المطبخ غير النظيفة.

نصائح أساسية لضمان سلامة الغذاء

1. اغسل يديك جيدًا

يعد غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الطعام خطوة حاسمة لمنع انتقال الجراثيم. تأكد من تنظيف يديك بعد لمس اللحوم النيئة أو استخدام المرحاض.

2. افصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة

استخدم ألواح تقطيع وأواني منفصلة للحوم النيئة والخضروات لتجنب التلوث المتبادل. احفظ اللحوم النيئة في عبوات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمنع تسرب السوائل إلى الأطعمة الأخرى.

3. اطبخ الطعام جيدًا

استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحوم والدواجن إلى درجة الحرارة الداخلية الآمنة (مثل 75°م للدواجن). تجنب تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهوة بالكامل، خاصةً المأكولات البحرية والبيض.

4. حافظ على التبريد المناسب

تتكاثر البكتيريا بسرعة في درجات الحرارة بين 5°م و60°م. احفظ الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة (أقل من 5°م) أو الفريزر (-18°م أو أقل)، ولا تتركها خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.

5. نظّف الأسطح والأدوات بانتظام

استخدم الماء الساخن والصابون لتنظيف أسطح المطبخ وأدواته بعد كل استخدام. يمكن تعقيم الألواح والأسطح بمحلول مبيض مخفف (ملعقة صغيرة من المبيض لكل لتر ماء).

كيف تختار الأطعمة الآمنة؟

1. افحص تاريخ الصلاحية

تجنب شراء الأطعمة منتهية الصلاحية أو ذات عبوات منتفخة أو تالفة، فقد تكون علامة على نمو البكتيريا.

2. اختر المنتجات الطازجة

ابحث عن الخضروات والفواكه الخالية من العفن أو التلف، وتأكد من شراء اللحوم من مصادر موثوقة.

3. تجنب الأطعمة عالية الخطورة في بعض الحالات

إذا كنت تعاني من ضعف المناعة (مثل الحوامل أو كبار السن)، تجنب الأطعمة مثل:
– الحليب غير المبستر.
– الجبن الطري المصنوع من حليب غير مبستر.
– اللحوم الباردة غير المعالجة حرارياً.

ماذا تفعل عند الشك في تلوث الطعام؟

إذا ظهرت عليك أو على أحد أفراد أسرتك أعراض مثل الغثيان أو الإسهال بعد تناول طعام معين، اتخذ الإجراءات التالية:
– اشرب كميات كافية من الماء لتجنب الجفاف.
– تجنب الأطعمة الصلبة حتى تتحسن الأعراض.
– استشر الطبيب إذا استمرت الأعراض لأكثر من يومين أو كانت شديدة.

باتباع هذه الإرشادات، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء بشكل كبير. تذكر أن الوقاية تبدأ بخطوات بسيطة في المطبخ اليومي، مما يحافظ على صحة أسرتك ويضمن وجبات آمنة ولذيذة!